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martes, 2 de diciembre de 2008 Última actualización: 15:50:32


Foros de Dinero

29/07/2008     14:00

Alta cocina española ¿Gastronomía o márketing?

Enrique - La Gran Puesta en Escena, como Catalán ha sido apoyada por todos los poderes mediaticos, que han visto una oportunidad inconmesurable de negocios. Desde sus inicios ha demostrado una visión por actualizar un sector rancio, respecto a la forma de expresión cultural, abarcó un sector costumbrista y folcklorico y le dio aires de frescura y tecnologia. Para la gran mayoria de profesionales, entro con formas humildes y encontro el respaldo del gremio, quizas sabiendo de que en esta actitud estaba la nueva linea a seguir. Ha logrado, lo que a muchos acesores del Ministerio de Turismo, le habria gustado, un reconocimiento Internacional a su magnifica labor pedagogica, sobre las cualidades y calidades del sector servicios en este pais. Solo desde su perspectiva de investigador,ha puesto de manifiesto en toda su extensión, la importancia de entender la cocina actual como forma cultural, y no desde la perpectiva economica de la inversión.Desgraciadamente en el sector servicios, la filosofia es la de rentabilizar los objetivos, y pocos apuestan por la idea a largo plazo de un referente cultural, ya que como él explica es deficitario. Puestos a dilucidar el futuro, y ahora que encontramos dificultades economicas, vemos un horizonte con caracter retroactivo, es decir; volveremos al ideario globalista de los recortes de calidad y de intentar recortar presupuestos y nos integraremos de nuevo en el resurgir de la tan temida "comida basura". Solo habra que esperar, quienes y cuantos soportan esta embestida. Pero al menos tendremos el privilegio, los que aún disfrutamos de la cocina tradicional en casa. (30/07/08)



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