KandCo Las tablas: Finalista premio Madrid Fusión Sostenibilidad
La gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, apoya la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura.
Cristina Calvo – Chef y Co-fundadora KandCo Las Tablas, nos da más detalles de la importancia de ser un restaurante sostenible.
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